干银耳是黄色并带有异味

干银耳的颜色通常为黄色或米黄色，这是正常的现象。优质干银耳的颜色自然，没有异常的刺鼻气味或酸味。如果干银耳发黄并带有异味，这可能是由于以下几种情况：

正常氧化 ：干银耳在储存过程中可能会因氧化而颜色变深，但如果没有其他变质迹象，如异味或质地变化，通常可以食用。

储存不当：

如果干银耳在储存过程中受潮或长时间存放，可能会导致颜色变黄，并可能产生异味。这种情况下，需要仔细检查银耳是否有霉斑或软烂等变质现象。

变质：

如果干银耳发黄严重，并伴有异味、霉斑或质地软烂，这可能是变质的迹象。变质的银耳可能含有有害细菌，如黄杆菌，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

建议

如果干银耳只是轻微发黄且没有异味，可以适量食用。

如果干银耳发黄严重并伴有异味，建议不再食用，以免对健康造成不良影响。

在购买和储存干银耳时，应注意检查其颜色和气味，确保其品质。