蒸馒头酸怎么办
如果蒸馒头时出现酸味，可以尝试以下几种方法来处理：
加入食用碱或小苏打
食用纯碱：碳酸钠，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质。使用时，需要先用温水调成纯碱水，然后放入面团中。
食用小苏打：碳酸氢钠，作用与食用纯碱相同，可以直接撒入面粉中，然后不断揉面团，让其充分化解。
加入白糖
白糖可以有效中和馒头的酸性，使味道吃起来不会那么酸，同时还可以帮助面粉的发酵。
二次加工
将馒头进行二次加工，如放入油锅中炸至金黄，或者放入烤箱中烤至金黄，再撒点水果酱，这样可以减少馒头发酸的口感。
与其他食物搭配
将馒头切成块，和其他配菜一起炒制，这样酸味就尝不出来了。
调整发酵时间和温度
如果发酵过度导致酸味，可以尝试减少发酵时间，并控制发酵温度在30度左右，一般1小时即可。