杭州红烧肉配方
杭州红烧肉是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面将详细介绍杭州红烧肉的制作方法，包括所需的食材、调料、步骤以及烹饪技巧。
食材准备
五花肉：500克
小葱：一小把（扎成结）
生姜：适量（切片）
大蒜：适量（切片）
八角：2-3颗
桂皮：一小块
香叶：2-3片
冰糖：适量（约20克）
生抽：适量
老抽：适量（用于上色）
料酒：适量
盐：适量
味精或鸡精：少许（可选）
食用油：适量
制作步骤
炸肉块
将五花肉切成约2厘米见方的块，不用水焯，直接放入热油锅中炸至外表金黄，捞出沥油。
煸炒肉块
锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、花椒等香料煸炒出香味。
加入炸好的肉块，继续煸炒至肉块表面均匀上色。