蛋黄焗冬瓜做法

蛋黄焗冬瓜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

备料

冬瓜半个

虾6个

咸鸭蛋1个

洋葱半个

蚝油1勺

生抽2勺

步骤

提前备好材料，冬瓜切粗丝，虾切碎，咸鸭蛋切碎，洋葱切条，调好料汁（蚝油1勺、生抽2勺）。

咸鸭蛋切碎，把砂锅烧热，加油，炒香咸鸭蛋（可以用普通锅子）。

咸鸭蛋碎跟洋葱一起炒香，翻炒均匀。

放入冬瓜条，进行翻炒。

均匀炒香以后，加入虾碎，继续翻炒，加入料汁，不要加水，然后就可以出锅。

做法二

备料

新鲜冬瓜

面粉

珍星鲜海鸭咸蛋黄酱（80克/160克/200克装）

步骤

冬瓜切成条状，水开后加入一勺盐和食用油，焯水30秒，捞出控干水分。

均匀裹上面粉，让每一条冬瓜都穿上“黄金甲”。

六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出备用。

锅留底油，加入两勺珍星鲜海鸭咸蛋黄酱，小火炒至冒泡。

倒入炸好的冬瓜，迅速翻炒，让每一条冬瓜都裹上咸蛋黄的香浓。

做法三

备料

冬瓜500克

咸鸭蛋黄3个

面粉50克

玉米淀粉30克

盐少许

食用油适量

葱花适量（点缀用）

步骤

冬瓜去皮去籽后切成厚片，厚度保持在1厘米左右。

面粉和玉米淀粉按2:1比例混合，加少许盐和清水，搅拌成稠厚的糊状，挂浆要均匀，糊不能太稀。

将冬瓜片裹上炸浆，放入七成热的油锅中，中火炸至两面金黄，外皮微微鼓起后捞出沥油。

锅里放少许油，小火炒碎咸蛋黄，直到蛋黄冒泡、散发香味。

炸好的冬瓜片放入锅中，快速翻炒，让每片冬瓜都裹上咸蛋黄，撒点葱花点缀即可。

做法四

备料

冬瓜

生粉

咸蛋黄

步骤

冬瓜去皮切条，锅中加油略微翻炒后加盐、糖、鸡粉调味，并添少许水煮熟，咸蛋黄放入蒸锅中蒸5分钟成熟。

煮熟的冬瓜条裹生粉，入六成热的油锅中，炸至金黄色后捞出。

锅留余油，将咸蛋黄炒开，加盐、糖、鸡粉调味后，放入炸好的冬瓜条，翻炒均匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。