西辣羊肉的做法图解

西辣羊肉的做法如下：

准备材料

羊肉500克

圆粉皮一张

葱一颗

姜六七片

八角1个

料酒2勺

盐若干

白胡椒粉若干

鸡精或味精若干

醋两到三大勺

花椒和干辣椒适量（根据口味调整）

处理羊肉

羊肉切块，焯水，里面放姜片三四片，料酒一大勺。

水开后把羊肉捞出来洗干净。

取高压锅，放葱（大段即可），一个八角，羊肉，姜三四片，料酒半勺，水没过羊肉即可。

把羊肉炖软。

处理粉皮

另起一锅，煮粉皮，熟了以后泡在凉水里。

制作调料

锅倒入油，花椒和干辣椒，爆出香味后浇入高压锅的羊肉汤里。

加盐（两小勺左右），鸡精或味精，白胡椒粉（半大勺），醋（两到三大勺）。

完成

开着高压锅盖子，搅拌开，等汤滚起来即可。

最后再拿一个锅倒入油，花椒和干辣椒，花椒要两大把，辣椒根据口味自己调整，通常七八个到十个左右。

等到爆出香味，浇入高压锅的羊肉汤里，搅拌均匀，西辣羊肉就做好了。

建议：

醋要很多，这样才有酸辣的口感。

花椒和干辣椒可以根据个人口味适量调整，喜欢更辣的可以多放一些。

炖羊肉时，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样羊肉更入味。