做腊肉干

制作腊肉炒花菜时， 花菜需要焯水。具体步骤如下：

清洗花菜：

将花菜切成小朵，充分冲洗干净以去除杂质与农药残留。

焯水处理：

在加入少许盐的沸水中焯烫1至2分钟，去除生味的同时保持花菜的脆嫩口感。

沥干水分：

使用漏网将焯水后的花菜充分沥干，确保后续炒制效果理想。

焯水可以去除花菜中的生味和杂质，使其在炒制时更易熟且口感更佳。同时，焯水也有助于保持花菜的脆嫩口感，避免炒制过程中变烂。

建议焯水时间不宜过长，以保持花菜的口感和营养。