羊肉炖干香菇

羊肉炖干香菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊排或带骨羊肉：500克

干香菇：10个

姜：适量

蒜：3瓣

葱：1根

八角：2个

艾叶：2片

干辣椒：2个

花椒：适量

料酒：1勺

蚝油：半勺

盐：适量

鸡粉：适量

酱油：适量

清水：适量

做法步骤：

泡发香菇

干香菇用温水泡发，直到完全软。泡发后的香菇水不要倒掉，可以提香并增加营养。

处理羊肉

羊肉切成大块，放入冷水中，大火煮5分钟，撇去浮沫和血水，捞出备用。

炒香辅料

锅中放入适量的油，加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、艾叶和干辣椒，炒出香味。

翻炒羊肉

将处理好的羊肉放入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入料酒、老抽和蚝油，继续翻炒一分钟。

加水炖煮

倒入足够的热水，最好是热水，这样炖出的羊肉更鲜美且易熟。大火煮开后转小火，炖煮20分钟。

加入香菇

将泡发好的香菇加入锅中，继续小火炖煮20分钟，直到羊肉和香菇都熟透。

收汁

汤汁快收干时，可以转大火收汁，直到汤汁浓郁。

调味

根据个人口味加入适量的盐、鸡粉等调味品，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

去膻味：在煮羊肉时，加入花椒水可以有效去除膻味。

提香：泡发香菇的水不要倒掉，可以加入锅中一起炖煮，增加菜肴的香气。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，这样羊肉才能炖得软烂入味。

这道羊肉炖干香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!