烤小豆腐粘锅

要防止烤小豆腐粘锅，可以采取以下几种方法：

使用老豆腐：

老豆腐的质地较硬，更适合烤制，不易碎裂。

用姜片擦拭锅：

在锅热后，用一块姜片擦拭锅的四周，这样可以防止粘在锅上，还可以减少一部分豆的腥味。

在油上撒盐：

在锅里倒入食用油后，先撒点盐，这样豆腐就很难粘在锅上。

预热锅具：

在煎豆腐之前，将锅预热，然后再加入油和豆腐，这样可以减少豆腐粘锅的情况。

使用不粘锅：

选择不粘涂层的锅，可以减少豆腐粘锅的情况，但也要注意火候，不要过高，以免锅底烧焦。

控制油量：

在煎炸豆腐时，适量加油可以减少豆腐的黏性，但加油量也要适度，过多的油会使豆腐变得油腻。

加入淀粉：

在烹调豆腐时，可以在豆腐上撒上一层淀粉，这样可以减少豆腐的黏性，同时也可以增加豆腐的口感。

浸泡豆腐：

将豆腐切好后，放在温盐水中浸泡并控干水分，后期煎炸，也不容易粘锅。

裹上芝麻或玉米淀粉：

在豆腐的表层裹上一层芝麻或玉米淀粉，煎出来的豆腐不仅不粘锅，而且口感更好。

使用烤箱：

如果没有煎锅，也可以用烤箱来烤豆腐，这样可以避免粘锅的问题。