如何分别莲藕粉

要区分莲藕粉，可以通过以下方法：

纯藕粉的颜色通常为白色或略带黄色，与空气接触后容易氧化，颜色可能变为微红色。其他淀粉如甘薯、马铃薯等则没有这种颜色变化，或者呈玫瑰红色，这可能是加入了食用色素所致。

纯藕粉有时呈片状，但片状藕粉表面有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。

纯藕粉具有独特的浓郁清香气味，而其他淀粉则无此清香气。

取少许藕粉用手指揉擦，其质地应细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。其他淀粉则可能感觉较粗糙。

纯藕粉触及唾液即会很快溶化，而其他淀粉入口后不易溶化，还可能粘糊在一起或呈团状。

取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹。冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉则需在炉子上加热调煮，颜色和质地与藕粉不同。

纯藕粉的执行标准号是GB/T25733，如果含量超过50%以上就能被列为纯藕粉。其他如速溶藕粉和调制藕粉则遵循其他标准。

纯的莲藕粉价格通常较高，因为处理莲藕加工成藕粉需要很多成本。

通过以上方法，可以有效区分出纯藕粉和其他淀粉。建议在购买时综合考虑颜色、形状、气味、质地等多个方面，以确保购买到的是真正的藕粉。