清蒸鲈鱼片煮香菜的做法

清蒸鲈鱼片煮香菜的做法如下：

锅中倒入少量清水，加入一勺酱油和半勺白糖，开火煮开。酱油的咸香和白糖的甜味融合，让酱汁的味道更丰富。

待酱汁煮开后，加入葱段、姜片和香菜段，继续煮一小会。煮好后，将酱汁连同葱姜香菜一起倒在蒸好的鱼身上。

用厨房纸巾轻轻吸干鱼身上的水分，在鱼的内外均匀涂抹一层薄盐，并淋上少量料酒。为了进一步增强香气并去除腥味，将几片生姜和葱段置于鱼腹内，腌制15分钟。

先在盘底细心铺上一层葱段与姜片，以便更好地去腥增香。接着将腌制好的鲈鱼轻轻放置于葱段和姜片之上，并在鱼身上再点缀几片生姜和葱段。

当锅中的水被大火煮沸，时机成熟，将蒸盘放入蒸锅中，迅速盖上锅盖，持续蒸制8至10分钟，具体时间需依据鱼的大小灵活调整，以确保鱼肉鲜嫩且完全熟透。

在鱼身上撒上葱丝和姜丝，最后淋上一勺热油。热油瞬间激发出葱姜的香气，油与酱汁的结合让鱼肉表面略带光泽，香味扑鼻。

可以撒上少许香菜末增加风味，提升整道菜的色彩感。