冬季腊肉教程

前期准备

选择肉 ：通常使用五花肉，肥瘦相间，适合腌制。

清洗：

将五花肉彻底清洗干净，去除血水和杂质。

冷冻：

将肉放入冰箱冷冻，待其稍微变硬后取出。

腌制过程

切片：

将冷冻后的肉切成约0.3厘米厚的薄片。

调味

加入3克白糖，拌匀。

加入8克酱油，拌匀。

倒入8克黄酒（或白酒），去腥增香。

加入2克味精，拌匀。

腌制

将调好味的肉片放入盆中，确保每片肉都浸入腌料中。

用筷子翻动，使肉均匀受腌。

放置至少2小时，让肉充分吸收腌料的味道。

晾晒或烘干