紫苏冬瓜焖牛蛙

牛蛙焖紫苏冬瓜是一道结合了紫苏香气和牛蛙鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤：

准备食材

牛蛙：500克

紫苏叶：适量

冬瓜：300克

小米椒：适量

大蒜：几瓣

姜：一小块

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

盐：适量

白糖：少许

鸡精或味精：适量

料酒：适量

食用油：适量

清水：适量

处理食材

牛蛙清洗干净后切成块，用料酒、盐腌制15分钟去腥。

冬瓜去皮去籽，切成块状。

紫苏叶洗净，小米椒切圈，大蒜和姜切片。

炒制牛蛙

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至微焦，锁住水分。

炒好的牛蛙捞出备用。

炒香配料

锅中留底油，放入蒜片和姜片炒香。

加入小米椒圈，继续翻炒出香味。

焖煮

将炒好的牛蛙重新放回锅中，加入紫苏叶，翻炒均匀。

倒入适量清水，水量刚好没过食材。

加入生抽、老抽（可选）、盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整调味品的用量。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让所有的味道充分融合。

加入冬瓜

将切好的冬瓜块加入锅中，继续焖煮5-10分钟，直到冬瓜变透明，汤汁浓稠。

出锅装盘

确保牛蛙和冬瓜都熟透后，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花或香菜增香。

盛出装盘，一道美味的牛蛙焖紫苏冬瓜就完成了。

小贴士：

牛蛙炒至微焦可以更好地锁住肉汁，使口感更加鲜嫩。

紫苏的香气在加热后能更好地释放出来，与牛蛙的鲜味相得益彰。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

希望你喜欢这道美味的牛蛙焖紫苏冬瓜!