豆角炖肉要炒豆角吗

豆角炖肉的过程中， 需要先将豆角进行炒制。具体步骤如下：

准备豆角：

将豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段或两段。

煸炒肉块：

将五花肉切成厚片，肥肉和瘦肉分开。先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

炒豆角：

炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

调味：

加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

通过以上步骤，可以确保豆角炖肉的味道鲜美，豆角软烂，颜色翠绿。