香菇白萝卜排骨粥

香菇白萝卜排骨粥是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道粥的详细步骤和所需食材:

食材准备:

排骨:半斤

大米:适量

白萝卜:1个

香菇:5个

蛤蜊:10个

小西芹:1根

葱:1根

生姜:适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油:适量

做法步骤:

香菇泡发:

香菇用冷水泡发,清洗干净后切成小块。

蛤蜊浸泡:

蛤蜊加1勺盐,浸泡1小时,清洗干净备用。

白萝卜切片:

白萝卜削皮切成薄片,约1厘米厚度。

排骨焯水:

排骨清洗干净,冷水下锅,加1勺料酒,煮3分钟左右,捞出清洗干净。

炒香葱白:

将葱白切碎,锅中倒油,倒入葱白用小火慢炸,炸出香味,炸到黄金焦脆,倒入碗中备用。

炒大米:

用炸过葱头油的锅,将清洗后的大米翻炒片刻,加2勺生抽调味。

炖煮:

将排骨、蛤蜊、香菇倒入炖锅中,炖煮2个小时。

加入白萝卜:

将清洗后的大米、炖好的排骨、白萝卜片加入锅中,再加适量开水,先大火煮开,再转中小火慢煮。

调味:

煮到米粥浓稠,白萝卜软烂时,加1勺盐调味,再倒入炸好的葱头油增香。

加入西芹:

最后,加入切好的小西芹,试一下口味,一锅咸鲜美味,香气十足的白萝卜排骨粥就做好了。

小贴士:

高压锅:使用高压锅可以缩短煮粥的时间,使其更加软烂。

炒大米:炒大米可以使其更加香脆,增加粥的口感。

葱头油:用炸过葱头油的锅来煮粥,可以增加粥的香气。

这道香菇白萝卜排骨粥不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合全家一起享用。希望你在寒冷的冬日里,能享受到这道暖心暖胃的美食。