香菇白萝卜排骨粥

香菇白萝卜排骨粥是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道粥的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：半斤

大米：适量

白萝卜：1个

香菇：5个

蛤蜊：10个

小西芹：1根

葱：1根

生姜：适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油：适量

做法步骤：

香菇泡发：

香菇用冷水泡发，清洗干净后切成小块。

蛤蜊浸泡：

蛤蜊加1勺盐，浸泡1小时，清洗干净备用。

白萝卜切片：

白萝卜削皮切成薄片，约1厘米厚度。

排骨焯水：

排骨清洗干净，冷水下锅，加1勺料酒，煮3分钟左右，捞出清洗干净。

炒香葱白：

将葱白切碎，锅中倒油，倒入葱白用小火慢炸，炸出香味，炸到黄金焦脆，倒入碗中备用。

炒大米：

用炸过葱头油的锅，将清洗后的大米翻炒片刻，加2勺生抽调味。

炖煮：

将排骨、蛤蜊、香菇倒入炖锅中，炖煮2个小时。

加入白萝卜：

将清洗后的大米、炖好的排骨、白萝卜片加入锅中，再加适量开水，先大火煮开，再转中小火慢煮。

调味：

煮到米粥浓稠，白萝卜软烂时，加1勺盐调味，再倒入炸好的葱头油增香。

加入西芹：

最后，加入切好的小西芹，试一下口味，一锅咸鲜美味，香气十足的白萝卜排骨粥就做好了。

小贴士：

高压锅：使用高压锅可以缩短煮粥的时间，使其更加软烂。

炒大米：炒大米可以使其更加香脆，增加粥的口感。

葱头油：用炸过葱头油的锅来煮粥，可以增加粥的香气。

这道香菇白萝卜排骨粥不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合全家一起享用。希望你在寒冷的冬日里，能享受到这道暖心暖胃的美食。