香菇白萝卜排骨粥
香菇白萝卜排骨粥是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。以下是制作这道粥的详细步骤和所需食材:
食材准备:
排骨:半斤
大米:适量
白萝卜:1个
香菇:5个
蛤蜊:10个
小西芹:1根
葱:1根
生姜:适量
料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油:适量
做法步骤:
香菇泡发:
香菇用冷水泡发,清洗干净后切成小块。
蛤蜊浸泡:
蛤蜊加1勺盐,浸泡1小时,清洗干净备用。
白萝卜切片:
白萝卜削皮切成薄片,约1厘米厚度。
排骨焯水:
排骨清洗干净,冷水下锅,加1勺料酒,煮3分钟左右,捞出清洗干净。
炒香葱白:
将葱白切碎,锅中倒油,倒入葱白用小火慢炸,炸出香味,炸到黄金焦脆,倒入碗中备用。
炒大米:
用炸过葱头油的锅,将清洗后的大米翻炒片刻,加2勺生抽调味。
炖煮:
将排骨、蛤蜊、香菇倒入炖锅中,炖煮2个小时。
加入白萝卜:
将清洗后的大米、炖好的排骨、白萝卜片加入锅中,再加适量开水,先大火煮开,再转中小火慢煮。
调味:
煮到米粥浓稠,白萝卜软烂时,加1勺盐调味,再倒入炸好的葱头油增香。
加入西芹:
最后,加入切好的小西芹,试一下口味,一锅咸鲜美味,香气十足的白萝卜排骨粥就做好了。
小贴士:
高压锅:使用高压锅可以缩短煮粥的时间,使其更加软烂。
炒大米:炒大米可以使其更加香脆,增加粥的口感。
葱头油:用炸过葱头油的锅来煮粥,可以增加粥的香气。
这道香菇白萝卜排骨粥不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合全家一起享用。希望你在寒冷的冬日里,能享受到这道暖心暖胃的美食。