鲜面条有凝胶

鲜面条中确实存在 凝胶物质，但并非添加的胶，而是面筋。面筋是小麦粉中的一种蛋白质，包括麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，它们在水中揉搓后会形成黏性、不溶于水的复杂网络结构，即面筋。

具体来说，当面粉加入水揉成面团后，用水洗去淀粉和其他可溶性成分，剩下的就是面筋。煮面条时，面筋会形成黏糊糊的凝胶状物质，这是正常现象，并非添加了其他物质。

因此，鲜面条中的凝胶物质是面筋，而非添加的胶。面筋具有黏性和弹性，是面条口感的重要来源，并且富含蛋白质，对人体无害。

建议消费者在购买和食用面条时，选择正规渠道，以减少对食品安全的担忧。