蛋糕打法

打蛋糕的步骤如下：

鸡蛋

低筋面粉

白砂糖

牛奶或水

玉米油或其他无味食用油

柠檬汁或白醋（可选，用于稳定蛋白打发）

其他装饰材料（可选，如淡奶油、水果、巧克力等）

确保容器干净无油无水。

将鸡蛋打入容器中，分离出蛋黄和蛋清。

在蛋黄中加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积略微膨胀。

分两次加入油，每次加入后充分搅拌均匀，再加下一次。

加入牛奶，边倒边搅拌，直至完全融合。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀采用翻拌手法搅拌均匀，注意不要画圈，以免产生筋性。

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖。

使用电动打蛋器，先低速打发至出现大泡泡，再转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌或翻拌的手法轻轻拌匀，避免消泡。

将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。

将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。

预热烤箱至160度（或根据蛋糕种类和大小调整温度）。

将模具放入烤箱中层，烘烤约50分钟（或根据蛋糕种类和大小调整时间）。

烘烤期间，注意观察蛋糕的上色情况，以免烤焦。

烘烤结束后，取出蛋糕，待其冷却后即可享用。

可以根据个人喜好进行装饰，如涂抹淡奶油、摆放水果等。

制作注意事项：

打发蛋白时，要保证器具无水无油，否则会影响蛋白的打发效果。

加入几滴柠檬汁或白醋可以稳定蛋白，去除鸡蛋的腥味。

细砂糖要分三次加入蛋白中，这样可以使蛋白打发得更加细腻稳定。

混合面糊与蛋白霜时，要采用从下往上的翻拌手法，避免消泡。

希望这些步骤能帮助你成功制作出美味的蛋糕!