芹菜的根介绍

芹菜的根是 黄白色的块茎根，属于伞形科植物裸茎囊瓣芹的根，一年生草本。根一般分布于广东、贵州、云南等地，因其味辛、性温，具有降压、镇静安神、利尿、通便的功效。

芹菜的根系为浅根性，一般根深60厘米，最深达1米。主要根群分布在土面上10~20厘米处，横向分布约30厘米左右。根圆形，白色，细根少。随着根的增粗，输导组织发达，透气性好，水分充足的土壤中根系生长良好。侧根发达，特别是移植后主根被切断，从发达的肉质根上发生许多侧根，一般有9~24条。侧根向外生长，侧根上又密生着二级侧根，但这些侧根只有几条能伸展到土壤深层，大量在近地面。根浅，不耐旱涝。在易干燥的土壤中，特别是土壤持水量40%以下时生长发育变坏，品质下降。但在积水土壤中生长亦不好。对土壤盐碱度适宜范围较广，最适为pH值6~7.4之间。对土壤酸度适应力强，即使在pH值4.5~4.8之间也能生长。

芹菜的根不仅可以作为食材，还具有多种药用价值。它含有较多的天然降压成分，适量食用后可起到降压作用，还具有一定的降糖作用，能够有效预防高血糖和糖尿病并发症的发生。此外，芹菜根还具有消炎、平肝降压、高纤维、抗癌防癌、止痛等功效。例如，芹菜根对于顽固性的气管炎有良好的治疗效果，对头痛患者也有很好的缓解作用。还可以利用芹菜根治疗失眠、高血压、血管硬化、神经衰弱等病症。

在养殖芹菜时，需要在土壤中施加腐熟过后的有机肥料和叶菜类专用复合肥料，促进芹菜旺盛生长。从市场或超市买回来的新鲜芹菜，挑选根部健康的芹菜，切去顶部叶茎，仅保留根部（大约2-3厘米），将芹菜根部清洗干净后，放置在装有清水的小碗中，让水面刚好覆盖住根部，放置于阳台或窗边有散射光的地方，连续浸泡3-5天，期间每隔一天换一次水，避免水体发臭。观察芹菜根部，当有新芽萌发，且根系开始增多时，即可移栽。