苦瓜猪脚炖汤

苦瓜炖猪脚汤是一道营养丰富、口感清爽的佳肴。以下是制作苦瓜炖猪脚汤的详细步骤和所需食材：

食材

苦瓜1根

猪蹄2只

蒜头几瓣

芹菜2根

食盐适量

鸡粉适量

清水适量

花椒少许（可选）

大料少许（可选）

党参适量（可选）

枸杞适量（可选）

当归适量（可选）

做法步骤

猪蹄洗净，切块后焯水去血沫，捞出沥干备用。

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或块状。

蒜头拍碎，芹菜洗净切段。

其他药材（如党参、枸杞、当归）洗净备用。

热锅凉油，放入蒜头爆香。

加入苦瓜片翻炒片刻，至苦瓜变色。

将炒好的苦瓜放入高压锅或砂锅中。

加入焯好水的猪蹄，加入足够量的清水。

大火烧开后转小火炖煮，根据个人口味加入适量盐、鸡粉等调味品。

如果使用药材，可以在炖煮最后30分钟加入。

汤汁炖至猪脚和苦瓜熟烂，汤汁浓郁后，即可关火。

将炖好的汤盛入碗中，撒上切好的芹菜段作为点缀。

小贴士

猪蹄先焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。

苦瓜炒制后再炖煮，可以保持其翠绿色彩和口感。

根据个人口味，可以适量添加其他药材，如党参、枸杞、当归等，增加汤品的营养价值和药用功效。

这道苦瓜炖猪脚汤不仅味道鲜美，而且具有清热降火、滋阴补液的功效，适合在秋季食用，有助于缓解秋燥引起的不适。