苦瓜蒸虾皮

苦瓜蒸虾皮是一道健康美味的菜肴，结合了苦瓜的清热解毒和虾皮的补肾壮阳功效。以下是制作苦瓜蒸虾皮的具体步骤：

苦瓜：2条

虾皮：适量

肉碎（三分肥七分瘦）：适量

酱油、香油、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清：适量

香菜（可选）：适量

将苦瓜洗净，切段，用工具挖出中间的瓜瓤，尽量保持苦瓜的完整性和脆度。

烧一锅水，加入一勺油和一勺盐，将苦瓜焯水1分钟，捞出后立即过冷水，控干水分备用。

将三分肥七分瘦的肉碎加入酱油、香油、胡椒粉、盐和淀粉，再打入一个鸡蛋清，最后加入新鲜生晒虾皮，手抓均匀。

将调好的肉馅塞入焯水后的苦瓜段中，装盘备用。

将填充好的苦瓜段放入蒸锅，蒸10分钟，直到肉馅熟透。