为什么包子皮特别蓬松呢

包子皮之所以特别蓬松，主要有以下几个原因：

有观点认为，外面买的包子皮之所以超级蓬松暄软，是因为使用了高科技产品或特殊工艺。这些技术可能使得面团的发酵、揉制、擀皮等过程更加精细，从而达到了蓬松的效果。

馒头改良剂是专门用来改良面制品品质的一种化学添加剂。它可以适当增大面制品的体积，提高面制品的表面光洁度，改善内部组织结构，使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽，并且内部组织结构均匀、细密。这种改良剂的使用可以显著增大成品体积约10-30%，从而使包子皮更加蓬松。

发酵是制作包子皮的关键步骤之一。使用白糖可以帮助面团更好地发酵，而温水发酵可以保持发酵粉的活性，避免因水温过高导致发酵粉失去活性，从而影响面团的发酵效果。

在和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油，这样可以改善面团的流变特性，提高面团的操作性能和机械加工性能，从而使包子皮更加松软。

现有的包子皮之所以看起来白皙蓬松，部分原因是商家在面食制作过程中使用了添加剂和增白剂。这些添加剂虽然可以使包子皮看起来更加诱人，但可能会影响其口感和营养价值。

建议

自制包子皮：如果对市售包子皮的蓬松度不满意，可以尝试自己在家制作。通过掌握正确的发酵方法、和面技巧以及使用合适的发酵粉和改良剂，可以制作出更加松软、蓬松的包子皮。

关注食品安全：在购买包子时，应注意查看产品成分表，了解是否添加了过多的添加剂和增白剂，尽量选择信誉好、口碑佳的商家购买。

通过以上方法，你可以在家制作出更加健康、美味的包子皮。