凉菜素食锦菜做法

凉菜素食锦菜的做法如下：

食材准备

芹菜或西芹

干木耳

干生花生

胡萝卜

白芝麻

蒜末

醋、盐、鸡精、白糖（少量）

制作步骤

木耳泡发备用，胡萝卜削皮，花生泡水放锅里煮熟过凉水控干水分备用。

芹菜挑大颗的茎，切好。

把芹菜、胡萝卜和木耳一起放入开水里罩熟，然后倒出来再过凉水，冲凉控水。

找一个大点盆，把这些过凉控完水的食材放进去，加入适量白芝麻、蒜末、盐、醋、少量白糖、鸡精拌匀。

拌好后装盘子即可食用。

烹饪技巧：

开水罩熟的菜要立即倒出来冲凉，不然菜煮太烂影响口感，颜色上也会不好看。

芹菜、木耳、花生、胡萝卜是很好的搭配，营养又好吃。