凉菜毛豆配料表
凉菜毛豆的配料可以根据个人口味进行选择，以下是一种常见的配料列表：
新鲜毛豆 500克盐
适量
八角2个
桂皮1根
食用油适量
食用碱1勺
蒜末适量
干辣椒适量
花椒适量
生抽1勺
香醋1勺
白糖1勺
香油适量
冰块（可选）
制作步骤：
准备毛豆：
将新鲜毛豆放入清水中，加入一勺盐，浸泡十分钟。然后将毛豆的两头剪去，以方便入味。
煮毛豆：
在锅中加水，待水开后加入两个八角、一个桂皮、一勺盐和适量食用油。为了让毛豆保持翠绿，不变色，再加入一勺食用碱。随后倒入毛豆，煮至六分熟，之后用凉水冲洗，如果有条件的话可以再加点冰块，帮助毛豆更好地锁住色泽和口感。
调味拌匀：
将煮好的毛豆晾干水分，放入大碗中，加入蒜末、干辣椒和花椒。然后用热油激发香味，再调入生抽、香醋、白糖，最后淋上几滴香油。轻轻翻拌均匀后，放入冰箱冷藏两个小时，让味道更佳。
小贴士：
煮毛豆时，水一定要烧开后再放入毛豆，这样可以保持毛豆的翠绿色泽，避免变黄。
凉拌毛豆的调味品一般包括蒜末、姜末、葱末、生抽、醋、糖、辣椒油等，根据个人口味进行适量搭配。
可以根据个人喜好加入一些额外的食材，如蒜头、橄榄菜等，以增加风味。
希望这些信息对你有所帮助!