冰箱腌制凉菜

材料

黄瓜：1000克

盐：75克

白糖：35克

大蒜：100克

姜：15克

小米辣椒：适量

香醋：适量

生抽：适量

白酒：30克

鸡精：8克

老抽：25克

花椒：适量

白胡椒粉：3克

步骤

准备黄瓜

黄瓜洗净后切成条状，用盐拌匀腌制2个小时以上，直到黄瓜出水且变得略微软塌。

准备调味料

大蒜和姜去皮后切成末，小米辣椒洗净后切段。

将生抽、老抽、花椒、白胡椒粉混合在一起，倒入小锅中，加入适量水煮开，然后晾凉。

混合黄瓜和调味料

将腌制好的黄瓜条沥去多余的水分，放入大碗中。

加入切好的大蒜末、姜末和小米辣椒段。

倒入晾凉后的调味料，搅拌均匀。

盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2天后即可食用。

小贴士

黄瓜腌制时，盐的用量可以适当多一些，以便更好地杀出黄瓜的水分。

调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

腌制好的黄瓜可以放入玻璃瓶中，这样不仅方便取用，还能保持黄瓜的脆爽口感。

通过这种方法腌制的黄瓜，口感脆爽，味道鲜美，非常适合夏季食用。希望你能喜欢这道简单的凉菜!