江苏的凉菜

江苏的特产凉菜种类繁多，以下是一些著名的江苏凉菜：

盐水鸭：

南京的招牌菜，鸭肉肥而不腻，嫩滑多汁，是江苏菜中的经典之作。

蟹粉狮子头：

扬州的招牌菜，以猪肉和蟹粉为主要食材，口感鲜美，肉质细嫩。

凉拌海蜇头：

口感爽脆，是江苏凉菜中的常见菜品，尤其是在夏季更受欢迎。

凉拌皮蛋：

以皮蛋为主要食材，口感滑嫩，味道鲜美，是一道简单又美味的家常菜。

生炝白米虾：

以白米虾为主要食材，通过生炝的方式制作，口感鲜嫩，味道清新。

醉黄泥螺：

以黄泥螺为主要食材，经过酒醉处理后，口感鲜美，略带酒香。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵经过凉拌处理后，口感脆嫩，味道鲜美，是一道下酒的好菜。

凉拌猪头肉：

猪头肉经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道香醇，是江苏菜中的经典凉菜。

凉拌水牛肉：

水牛肉经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道鲜美，适合作为下酒菜。

凉拌毛豆：

毛豆经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道清香，是一道简单又健康的凉菜。

凉拌西蓝花：

以西蓝花为主要食材，口感清爽，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。

凉拌如意菜：

色彩鲜艳，开胃可口，是苏州常见的凉菜之一。

凉拌鱼腥草：

清新爽口，具有独特的风味，是夏季里的美味佳肴。

凉拌黄瓜：

简单易做，是家常凉菜的代表之一。

凉拌藕：

以藕为主要材料，口感爽滑，酸甜适中，是一道受欢迎的凉菜。

凉拌豆腐皮：

又称干丝，是夏日里的受欢迎菜品。

凉拌馄饨：

馄饨经过凉拌处理后，口感鲜嫩，味道鲜美，是宴席上的常见凉菜。

这些凉菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合作为下酒菜或家常菜。希望你在品尝这些美食时，能感受到江苏菜的独特魅力。