银耳凉菜需要煮一下吗吗

银耳凉拌菜 通常不需要煮。以下是相关信息的总结：

不需要煮的情况

银耳泡发、洗净、焯水、过凉后，可以直接做成凉拌菜。

银耳在生长过程中已经经过了烘干处理，因此可以直接用温水泡发，然后洗净、切碎即可。

需要煮的情况

银耳在凉拌前需要先用冷水泡发，再用开水煮一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。

如果对银耳的卫生有疑虑，可以将泡发后的银耳放入锅中煮沸，然后捞出晾凉，再进行凉拌。

综合以上信息，银耳凉拌菜一般不需要煮，只需将银耳泡发、洗净、焯水、过凉后直接凉拌即可。如果对卫生要求较高，可以先将银耳煮沸后再进行凉拌。