凉菜房的凉菜叫什么菜

凉菜的种类繁多，以下是一些常见的凉菜名称：

酱牛肉：

一种以牛肉为主要原料，经过酱制而成的凉菜。

白斩鸡：

将鸡肉煮熟后切成块状，作为凉菜食用。

蒜泥白肉：

将煮熟的猪肉切成薄片，用蒜泥和其他调料拌匀，制成凉菜。

大拌菜：

将多种蔬菜混合在一起，加入调味料拌匀，制成凉菜。

拌茄泥：

将茄子煮熟后捣成泥状，加入调味料拌匀，制成凉菜。

拍黄瓜：

将黄瓜拍打成断裂状，再与其他调料拌匀，制成凉菜。

海蜇丝：

以海蜇皮或海蜇头为原料，切成细丝，作为凉菜食用。

刀豆：

一种豆角类食材，切成片状后作为凉菜食用。

葛根粉：

以葛根为原料制成的淀粉，可以制成凉菜。

这些凉菜在制作方法和口味上各有特色，既有干香脆嫩的，也有爽口无汤不腻的，适合作为筵席中的第一道菜或饭前的佐酒佳肴。