白菜凉菜怎么拌水分少些

要制作水分少的凉拌白菜，可以遵循以下步骤：

选择合适的白菜 ：最好选用新鲜脆嫩的大白菜心或娃娃菜，避免使用叶子蔫了吧唧的白菜。

处理白菜

将白菜洗净后，用手将白菜叶子撕成小块，这样撕出来的白菜口感更好。

或者将白菜切成细丝，然后放入凉开水中，加一勺盐浸泡10分钟，这一步能去掉白菜的异味，还能让它口感更脆嫩。

腌制白菜

将切好的白菜用盐腌制一会儿，腌制不仅能让白菜更入味，还能去除多余水分。

腌制时间可以根据个人口味调整，一般10分钟左右即可。

准备调料

准备好蒜末、姜末、葱丝、辣椒面等调料。

将热油浇在调料上，激发出香味。

加入醋、生抽、香油、蚝油等调味料，搅拌均匀。

拌制白菜

将腌好的白菜用凉白开洗一下，去除多余的盐分，然后沥干水分。