蛋糕多泡点

要使蛋糕更加蓬松，可以注意以下几个关键点：

充分起发：

确保在起发过程中蛋清或全蛋充分打发，达到细腻、柔滑的状态，并且能拉出小勾勾。如果起发程度不够，会导致蛋糕扁平，没有蓬松感。

避免搅拌过度：

在放入面粉后，搅拌时间不宜过长，以免面粉上筋产生气泡。同时，制作蛋糕前最好将面粉过筛，以减少气泡的产生。

正确混合：

在混合面糊时，要确保面糊均匀，避免包裹过多大气泡。可以在倒入模具前震动几下，使大气泡浮到面糊表面并破裂。

适量添加泡打粉：

如果使用泡打粉，应按照配方中的比例添加，一般占面粉的3%左右。过量添加泡打粉会影响蛋糕的品质，使其发硬并带有碱味。

注意水分比例：

在制作蛋糕时，要掌握好水的用量，避免水放多了导致蛋糕原料中的油乳成分融化不了，影响口感和外观。

及时覆压：

在蛋糕烤好后，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。这样可以减少蛋糕表面凹凸不平的情况。

通过以上方法，可以有效提高蛋糕的蓬松度和口感。建议根据具体的蛋糕食谱和制作经验，适当调整制作步骤和材料比例，以达到最佳效果。