苦瓜陈皮汤的做法窍门
苦瓜陈皮汤是一道具有清热去火、健脾利湿功效的汤品。以下是制作苦瓜陈皮汤的窍门和步骤：
选材
苦瓜：选择新鲜、表面光滑、无疤痕的苦瓜，以保证汤品的口感和营养。
陈皮：选用年份适中、色泽鲜艳、香气浓郁的新会陈皮，以增强汤品的香气和功效。
排骨：选择新鲜的排骨，最好先用开水焯一下去除血水和杂质。
处理苦瓜
苦瓜切大段，去籽并刮去内囊，这样可以减少苦味，使汤品更清爽。
可以将苦瓜放入盐水中浸泡20分钟，进一步去除苦涩味。
泡发食材
陈皮、红豆、绿豆等食材需要提前泡发，以便在炖煮时能更好地释放营养和风味。
炖煮技巧
炖煮时，水要一次性加足，避免在煮汤过程中中途加水，以免影响汤品的口感和营养。
先将排骨、黄豆、姜片等食材放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖，这样可以使食材充分融合，汤品更浓郁。
苦瓜和其他蔬菜如红豆、绿豆等可以后加入，根据个人口味调整炖煮时间，确保食材熟透。
调味
根据个人口味，可以在汤品中加入适量的盐、冰糖等调味品，以增加汤品的鲜甜口感。