银耳超级小

银耳的大小确实存在差异，主要分为大朵银耳和小朵银耳两种。

体积较大：大朵银耳的菌盖直径通常在8-15厘米之间，一朵一朵的看起来很壮观。

口感和营养价值：大朵银耳因为体型大，所以在泡发的时候，吸水量也会比较多，煮出来的汤汁会更加浓稠，口感也更加绵软。虽然大朵银耳的胶质相对较少，但其营养价值仍然较高。

外观：大朵银耳颜色偏白或淡黄色，摸起来手感比较厚实，朵形完整，看起来就像一朵朵盛开的小花。

体积较小：小朵银耳的菌盖直径通常在2-6厘米之间，一朵朵小小的，看起来就像是一片片雪花。

口感和营养价值：小朵银耳的质地更加细腻，煮的时候更容易出胶质，也就是我们常说的“拉丝”，这样煮出来的银耳汤会更加顺滑，口感也更加细腻。虽然小朵银耳的胶质相对较少，但其营养价值仍然较高。

外观：小朵银耳颜色一般比大朵的要稍微深一点，呈淡黄色或者米白色，朵形紧密小巧，看起来就像一朵朵盛开的花。

建议

选择建议：如果追求口感细腻和顺滑，可以选择小朵银耳；如果追求汤汁浓稠和口感绵软，可以选择大朵银耳。

泡发方法：无论是大朵还是小朵银耳，都可以用冷水泡发，但用热水泡发不仅不容易充分泡发，还会导致口感比较软绵，营养成分会被溶解掉。

希望这些信息对你有所帮助!