角瓜炒鸡蛋

角瓜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括角瓜、鸡蛋和胡萝卜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

角瓜 300克

鸡蛋 2只

胡萝卜 50克

盐 适量

鸡粉 适量（可选）

料酒 适量

香油 适量

色拉油 适量

做法

准备食材

将角瓜洗净去籽，切成丁状。

胡萝卜去皮，切成丁状，过沸水焯一下以去除部分草酸。

鸡蛋去壳，打散备用。

炒鸡蛋

炒锅上火，加入适量的色拉油，油热后将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至鸡蛋熟透，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留底油，加入适量的料酒，烹一下角瓜丁和胡萝卜丁。

当角瓜和胡萝卜炒至断生时，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。