炒虾螃蟹做法

爆炒虾蟹

用料：大虾10只、蟹3只、姜几片、大蒜几粒、香葱两棵、生抽、料酒、盐、鸡精、水一小碗。

做法

1. 海鲜拾掇干净，蟹切块，虾不用。

2. 炒锅下油烧热，下葱姜蒜爆炒出香味，加入调料翻炒均匀，最后加水，盖上锅盖，大火十分钟左右。

葱香炒虾蟹

用料：虾蟹、料酒、盐、猪油、辣椒、姜蒜、葱头。

做法

1. 虾蟹洗干净，倒入料酒腌制。

2. 锅里倒油，烧热后放入虾蟹爆炒至熟，捞起备用。

3. 余油中加入猪油，放入辣椒、姜蒜、葱头炒香，最后倒入虾蟹一起炒，放盐，炒几分钟即可。

蚝油生抽炒虾蟹

用料：基围虾750克、三点蟹6只、鸡爪（可选）、小米辣、小红葱、姜、大蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉。

做法

1. 鸡脚、虾洗净开背去虾线，螃蟹洗净切开。

2. 鸡爪焯水，虾蟹切好。

3. 热锅冷油，放入虾蟹，大火，放料酒翻炒均匀，再放葱姜蒜、小米辣和盐翻炒至变色，放蚝油生抽继续炒两分钟。

4. 淀粉加水兑开，倒入锅中，炒至汤汁浓稠收工。

豆瓣酱炒虾蟹

用料：螃蟹、大虾、郫县豆瓣酱、麻椒、葱姜、料酒、啤酒、椒盐。

做法

1. 螃蟹刷洗干净，去肺和蟹心，切两瓣，虾去虾线，用料酒腌制。

2. 锅中放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加入麻椒葱姜爆香。

3. 倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀。

4. 出锅前加盐炒匀即可。

蒜蓉炒虾蟹

用料：大虾3只、螃蟹3只、姜、蒜、盐、油。

做法

1. 螃蟹刷洗干净，剁成块，虾剪去脚尖刺，去虾线。

2. 锅中放油烧热，虾蟹肉面沾上生粉，放入锅中生煎一分钟。

3. 放入姜丝、葱头跟蒜茸，大火翻炒一分钟，倒入100克开水，继续翻炒2分钟到水干。

4. 装出碟里，鲜香入味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。