苦瓜炒萝卜干

干萝卜炒苦瓜是一道简单美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

苦瓜一剖为二，刮去瓤与籽，切薄片。

萝卜干切丁。

苦瓜片倒入沸水焯水，水再次沸腾时快速捞出，投入冷水中冷却。

热油锅，将苦瓜片和萝卜丁一同放入煸炒，苦瓜稍微煸炒下即可。

出锅前加盐（由于萝卜干偏咸，盐的量要控制好），加微量味精和一小勺糖提鲜。

做法二

蒜切好备用。

锅内热油，下蒜泥炒出香味。

下苦瓜翻炒，加入萝卜丁一同翻炒。

加入适量盐、料酒、糖和味精，再次翻炒后出锅。

做法三

苦瓜去瓤洗净，切片，用盐抓一下，挤去苦水，盐水泡十分钟，挤去水分再用清水洗一下，挤干水分。

萝卜干切丝，开水锅后水中放盐，水开入毛豆焯一下，过油炸一下，断生盛出。

坐锅入油，油中放盐调味，油热入苦瓜快炒，放入萝卜干和毛豆同炒，少许糖提鲜，味精增味，翻匀淋麻油增香增亮。

做法四

苦瓜与胡萝卜改刀洗净备用。

锅底倒少许油，下胡萝卜煸炒，胡萝卜用热油加热有利于其发挥营养。

下入苦瓜煸炒，起锅前放盐鸡精。

做法五

苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条。

锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒。

锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀。

小贴士

苦瓜焯水可以去除部分苦味，保持颜色碧绿。

萝卜干本身偏咸，炒制时要控制盐的用量。

可以根据个人口味加入适量的料酒、糖和味精来提鲜。

希望这些做法能帮助你做出美味的干萝卜炒苦瓜!