凉拌白萝卜黄豆
凉拌白萝卜黄豆是一道营养丰富且美味的凉菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备
白萝卜：1根（约500克），去皮切块
黄豆：100克，提前泡发
生姜：几片
葱：1根，切段
盐：适量
清水：适量
制作步骤
黄豆泡发：
将黄豆洗净后，放入清水中泡发4-6小时，直至黄豆膨胀变软。
炖煮黄豆：
将泡发好的黄豆放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直至黄豆熟烂。
加入白萝卜：
将切好的白萝卜块放入锅中，继续用小火炖煮约20分钟，直至白萝卜变软，汤汁浓郁。
调味收汁：
根据个人口味加入适量的盐进行调味，大火收汁至汤汁略微粘稠即可。
小贴士
提前腌制黄豆：如果使用干黄豆，可以提前泡一晚，充分涨发开，这样能利于吸收，使黄豆的营养价值能充分发挥出来。
炒白萝卜丝：在炖煮之前，可以将白萝卜切成丝，用少许植物油翻炒，加入少许盐，炒到能出水，这样可以使黄豆在炖煮时不易糊锅，并且萝卜的辛辣味道和豆腥味相中和，使菜肴更加清香。
储存：将搅拌好的黄豆白萝卜咸菜放入密封容器中，放在冰箱冷藏室，可保存较长时间，但建议随做随吃，三五天吃完最好。
营养价值