戚风蛋糕名字的由来

戚风蛋糕的名字来源于其英文名字 Chiffon Cake，音译为“戚风蛋糕”。Chiffon是一个法语词汇，意为“雪纺薄纱”，这种材料以其轻柔、透气的特性著称。戚风蛋糕因其质地轻软、蓬松，且含有较高的水分，使得它具有类似雪纺薄纱的口感，因此得名。

戚风蛋糕的发明可以追溯到1927年，由一位名叫哈里·贝克的加利福尼亚保险经纪人所创。直到1948年，贝克出售了他的蛋糕店，配方才被公开，使得这种蛋糕得以广泛传播。

戚风蛋糕的制作方法包括将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白打发至泡沫状，然后与蛋黄和其他材料混合，最后送入烤箱烘烤。这种蛋糕的特点是组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。由于戚风蛋糕的质地异常松软，其体积可以比同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕大两倍。

戚风蛋糕不仅是许多生日蛋糕、奶油蛋糕和裱花蛋糕的基本蛋糕体，还可以用于制作蛋糕卷、波士顿派等多种甜点。它的流行不仅限于欧美，还征服了日本和台湾，近年来在大陆市场也颇受欢迎。