泰国凉菜大排档的做法

泰国凉菜大排档的做法通常包括以下步骤：

准备食材

主材料：根据个人喜好选择，如粉丝、虾仁、肉末等。

调味料：鱼露、柠檬汁、青柠汁、辣椒、蒜、姜、糖、盐、鸡精、泰式甜辣酱、海鲜酱油、甜米酒等。

辅助材料：小番茄、洋葱、芹菜、圣女果、炸蒜蓉、花生米等。

处理食材

将主材料如粉丝焯水煮熟，虾仁煮熟，肉末煮熟备用。

将小番茄切半，蒜头切细，辣椒切丁，小虾米炒过或烤过增加香气。

其他辅助材料如洋葱、芹菜切丁，圣女果切半，炸蒜蓉备用。

制作酱料

将蒜头、辣椒、小虾米等副材料放入大碗中搅拌均匀。

加入调味料，如鱼露、柠檬汁、青柠汁、糖、盐、鸡精、泰式甜辣酱、海鲜酱油、甜米酒等，继续搅拌均匀，直至酱料完成。