铁锅炖炖排骨鸡爪
铁锅炖排骨鸡爪是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料包括猪排骨和鸡爪，搭配多种香料和配菜，如山土豆、土豆粉条等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
主要材料
猪排骨：1500克
鸡爪：10只
配菜：山土豆、土豆粉条（可选）
香料：桂皮、花椒、丁香等十几种
制作步骤
准备食材
将排骨切成小块，焯水去杂质浮沫，捞出备用。
鸡爪洗净焯水，去浮沫后捞出。
煸炒排骨
锅中倒入适量的鸡油、猪油和豆油，加热至油热。
将排骨放入锅中煸炒至金黄色，加入葱段、姜片和大料炒香。
加料酒快速翻炒，香味出来后加入适量的盐、味精、鸡精、老抽和白糖。
炖煮
加入一锅高汤，将炒好的排骨和香料包放入锅中。
改小火慢慢炖20分钟，让调料充分融合。
加入土豆和粉条，再炖10分钟左右，直到汤汁变得粘稠。