鸡丁炒青椒牛肉
鸡丁炒青椒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括鸡脯肉、青椒和牛肉。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
鸡脯肉 1块
青椒 2个
牛肉 200克
干辣椒 4粒
葱 1根
生姜 1小块
大蒜 2瓣
生抽 1勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1勺
胡椒粉 少许
盐 适量
五香粉 少许
食用油 适量
制作步骤
腌制鸡肉
鸡脯肉切丁，加入1勺料酒、少许胡椒粉、少许淀粉和少许生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
腌制牛肉
牛肉切薄片，放入碗中，加入葱姜水（用葱段和姜片捏出汁水，分次加入牛肉抓匀）、胡椒粉、生抽、蚝油、生粉和少量食用油，抓匀腌制20分钟。
处理青椒
青椒洗净去蒂，切成丝备用。可以搭配少量红辣椒，增加香辣层次感。
爆炒牛肉
热锅凉油，先用少量油润锅，再倒入腌好的牛肉，旺火快速翻炒至变色后盛出备用。注意时间不宜过长，否则牛肉容易老。
爆香调料
锅中留少量底油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。