白糖在馒头有增白作用吗

白糖在蒸馒头时 并没有直接的增白作用，但它确实有一些其他的有益效果：

改善口感：

白糖能增加馒头的甜味，使口感更加香甜可口。

促进发酵：

白糖是酵母菌的“食物”，能够加快酵母菌的繁殖速度，从而让面团更快速地发酵好。

改善醒发效果：

加入白糖能让酵母中的益生菌加速作用，减少醒发时间，使面团醒发效果更好，蒸出来的馒头更加蓬松。

综上所述，虽然白糖不能直接使馒头变白，但它通过促进发酵和改善口感，可以使蒸出来的馒头更加松软、香甜和蓬松。建议在蒸馒头时适量加入白糖，以获得更好的口感和发酵效果。