蒸馒头怎做馒头嫩

要蒸出嫩馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

和面

使用中筋面粉，这样馒头既有弹性又有蓬松度。

酵母粉用温水（约35°C）溶解，加入白糖（5-10克）促进发酵，也可以加入少量猪油（3-8克）增加光泽和细腻度。

揉成光滑的面团后，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，直到体积扩大一倍。

二次醒发

面团发酵好后，取出进行二次醒发，大约15分钟，直到馒头胚再次变大。

蒸馒头

冷水上锅：水烧开后将馒头胚放入蒸锅，这样馒头可以随着温度的升高逐渐膨胀，避免因温差大而塌陷。

蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整，一般需要20-25分钟。蒸好后，继续焖3-5分钟再揭开锅盖，这样可以使馒头更加松软。

其他技巧

揉面要充分，将面团内的气泡彻底揉出，这样蒸出来的馒头才会更有弹性和层次感。

蒸馒头时，可以在蒸屉里铺上湿布或棉布，防止馒头粘底。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既松软又有弹性的馒头。