如何做干炸小虾仁

要做出好吃的干炸虾仁，可以遵循以下步骤：

准备材料

虾仁：500克

鸡蛋：2个

淀粉：适量

料酒：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

面粉：适量

面包糠：200克（可选）

食用油：适量

椒盐、番茄酱：适量（用于调味）

虾仁处理

虾仁洗净，去掉虾线。

加入盐、料酒、姜片腌制15分钟，去腥增香。

裹粉

鸡蛋打入碗中，打散。

淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量水调成糊状。

将腌制好的虾仁先裹上一层薄薄的淀粉糊，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油温控制在170度左右。

将裹好的虾仁逐个放入油锅中，用小火炸至两面金黄酥脆。

炸好后，用厨房纸吸去多余油脂。

调味

捞出虾仁，撒上椒盐。

也可以搭配番茄酱食用，增加风味。

小贴士：

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免吸油过多。

裹粉技巧：虾仁要拍干水分再裹粉，以免粘连；面包糠不要过细，以免影响口感。

炸制方法：可以分批炸制，避免一次放入过多虾仁导致降温过快。

通过以上步骤，你可以做出外酥内嫩、美味可口的干炸虾仁。