豆腐名菜做法

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐300克，牛肉馅100克，郫县豆瓣酱2汤匙，食用油3汤匙，花椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，生抽1汤匙，白糖半茶匙，葱花、姜末、蒜末适量，清水或高汤适量。

步骤：

1. 豆腐切丁，焯水去腥。

2. 牛肉末煸香，豆瓣酱炒出红油。

3. 加入豆腐，煨煮入味。

4. 勾芡收汁，撒上花椒粉和葱花。

貂蝉豆腐（泥鳅钻豆腐）

食材：活泥鳅、嫩豆腐。

步骤：

1. 泥鳅与嫩豆腐一同放入砂锅中，用凉汤慢慢加热。

2. 泥鳅受热后乱窜，最终钻入豆腐中。

鱼头豆腐

食材：新鲜鱼头、嫩豆腐。

步骤：

1. 鱼头煎至两面金黄。