玉米饭里加小苏打可以吗

在煮玉米时， 可以加入小苏打。小苏打的作用是使玉米的淀粉结构变得更松软，从而让煮出来的玉米口感更加软糯，尤其是对于糯玉米来说，这一技巧尤为关键。此外，小苏打还能帮助保留玉米中的尼克酸和维生素B1、B2，避免营养损失，并且使玉米粒更加饱满，吃起来更为香甜。

具体做法是，在煮玉米时，水刚刚没过玉米即可，然后根据玉米的量，撒上一小勺盐和小苏打，这两样调味料不用太多，适量即可。盐的作用是提甜，而小苏打则能让玉米更软糯，煮出来的玉米口感会比单加水的好很多。

需要注意的是，加入小苏打的量不宜过多，否则可能会导致玉米变得过于酸性，影响口感和食用安全。一般来说，每升水中使用的小苏打的量不应超过1/4到1/2茶匙。

综上所述，煮玉米时加入小苏打是一个有效的技巧，可以让玉米更加香甜软糯，同时保留更多的营养成分。