酱油腌制蟹
酱油腌制蟹是一种流行的中式美食，其独特的风味来自于酱油和各种配料的巧妙结合。以下是一种常见的酱油腌制蟹的做法：
食材准备
花蟹/石蟹：1kg，中等大小5只
干香菇：1把
苹果：1个
尖椒：6支
红辣椒：3支
洋葱：1个
水：12杯
酿造酱油：8杯
蒜：15瓣
姜：6块，蒜瓣大小
葱：1根，取葱白
玉竹：6块
辣椒籽：2匙
梅醋：10匙
制作步骤
清洗螃蟹：
将活螃蟹用刷子刷洗干净，冲洗干净后沥干水分，放入泡菜盒里。尖椒、辣椒、洋葱切段，苹果切薄块，香菇泡发切片，洋葱切块，放入泡菜盒里。
准备腌料：
锅里加水12杯，加入所有腌制调料（醋、酱油以外），大火煮沸5分钟。然后加入酱油和梅醋，再次大火煮沸后改中火煮10分钟，充分晾凉。
倒入腌料：
晾凉后的酱油水过筛倒入泡菜盒，密封冷藏2-3天。倒出酱油水，大火煮沸酱油水，彻底晾凉后倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用。
其他做法