端午猪脚炖汤

端午猪脚炖汤是一道传统的滋补汤品，以下是一种经典的制作方法：

食材准备：

猪脚 ：选择新鲜、肉质紧实的前猪脚，因为前猪脚肉质更嫩，含有丰富的胶原蛋白，炖煮后汤色更为浓郁。

姜片：

用于去腥增香。

葱段：

增加香气。

料酒：

去腥提香。

枸杞：

增添汤色和营养价值。

红枣：

提升汤品的滋补效果。

盐：

适量，最后加入以调味。

白胡椒粉：

适量，增添一丝辛辣，平衡汤品的油腻感。

制作步骤：

选材与清洗

选择当天宰杀的新鲜猪脚，清洗干净，去除表面的毛发和杂质。

使用料酒和姜片腌制片刻，以去除腥味。

焯水处理

将清洗干净的猪脚放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫。

这一步能有效去除血水和杂质，保证汤色清澈。

慢炖

将焯水后的猪脚转入砂锅或炖盅中，加入足够的清水（水量需一次性加足，中途不宜加水）。

加入准备好的调料（姜片、葱段、料酒、枸杞、红枣），大火烧开后转小火，慢炖至少2小时。

期间可适当翻动猪脚，使受热均匀。

最后调味

待猪脚炖至软烂，肉质几乎脱骨时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火。

小贴士：

过早加盐会使肉质变得紧实，影响口感，因此盐要最后加入。

炖煮过程中要保持小火，使猪脚充分吸收汤汁的精华，达到软烂入味的效果。

通过以上步骤，你可以炖制出一锅美味且营养丰富的端午猪脚汤。不仅口感鲜美，还能滋补身体，适合端午节期间食用。