什么叫面包糠

面包糠是一种 由面包屑制成的食品辅料，主要用于油炸食品表面，以增加食物的口感和风味。它是由新鲜面包经过烘烤或切碎后剩下的面包屑制作而成，具体制作过程包括选择硬质面包、去皮、切片、切碎或烘干等步骤。

面包糠的主要用途是在油炸或油煎食品表面，使其外焦里酥，缓解炸煎时间，同时增添食物的口感和风味。常见的应用包括炸鸡肉、鱼肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。

在选购面包糠时，应注意选择质地鲜亮发白、无异味的产品，避免使用发黄或棕色的劣质面包糠，以免影响油炸食品的口感和味道。