不放鸡蛋面包做法

无蛋面包

材料：水、糖、盐、黄油、面粉、酵母。

步骤：

将水、糖和盐倒入面包桶里，加入黄油和面粉，在面粉顶端加入适量的酵母。

将面包桶放入面包机，选择面包机的和面程序20分钟，或手动揉面至扩展阶段。

面团揉好后，盖上一块湿润的毛巾布，再盖上面包机盖，在室温下发酵50分钟左右，直到面团发酵至2倍大。

发酵好的面团按压排气，分成若干等份并滚圆，松弛15分钟。

将面团擀成长方形，抹上红豆馅（可选），卷起来，底面朝上，用手整形使面团圆滑。

将整形好的面团放入预热至170度的烤箱中下层，烘烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

无鸡蛋小面包

材料：高筋面粉、糖、盐、干酵母、温水。

步骤：

将所有干性材料混合，逐步加入温水，用筷子搅拌均匀，然后用手腕力反复揉压至光滑面团。

第一次发酵：用保鲜膜封紧面盆，放在温暖处发酵至面团体积的2倍左右。

发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟，用擀面杖轻压。

将面团折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑。

第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。

发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面，用刀在面包表面切几刀。

烤箱预热至200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。

无鸡蛋面包（快速发酵）

材料：高筋面粉、白砂糖、盐、酵母、水或牛奶、黄油。

步骤：

将面粉、白砂糖、盐和酵母混合，加入适量的水或牛奶搅拌成面絮。

揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵约30分钟。

面团发酵至两倍大后，取出放在操作台上，揉去多余的气泡。

分成若干个小剂子，擀成薄片，放入烤盘上，覆盖保鲜膜进行二次发酵。

烤箱预热160度，上下火，烤40分钟，中途可观察上色情况，如有需要可加盖锡纸防止烤焦。

这些做法都不需要鸡蛋，但依然可以制作出美味的面包。根据个人口味和需求，可以选择不同的材料和发酵方法。