咸鱼茄子选哪种茄子

在制作咸鱼茄子时，推荐选择 新鲜的紫皮茄子。紫皮茄子不仅口感细腻，而且颜色鲜艳，能够给这道菜增添更好的视觉效果。具体选择哪种茄子，可以参考以下建议：

新鲜度：

选择表面光滑、无斑点、无损伤的新鲜茄子。

大小：

500克左右的茄子即可满足一道菜的需求，太大或太小都会影响口感和分量。

皮色：

紫皮茄子最佳，颜色鲜艳，营养丰富。

建议：在购买时，可以轻轻按压茄子，感觉有些弹性且无凹陷的茄子较为新鲜。