青椒生姜鸡做法

青椒生姜鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 姜炒青椒鸡

用料：鸡腿、青椒、鲜生姜、大葱、米酒、酱油、小红辣椒。

做法：

1. 鸡腿去骨，鸡皮朝下平铺在平底锅中用小火煎，慢慢煎出油脂，煎到鸡皮一面金黄色。

2. 煎鸡肉的同时，青椒切块，鲜生姜切薄片，大葱切小段，小红辣椒切圈，备用。

3. 煎好的鸡肉取出，切条。

4. 锅中多余的油脂倒在一个小碗中备用，锅中放入青椒，尽量让青椒皮朝下，煎制3分钟。

5. 放入姜片，鸡肉，翻炒均匀。

6. 炒鸡肉的同时另取一个锅，倒入刚刚的鸡肉，倒入葱段，煎出一点葱油。

7. 炒鸡肉的锅中淋入适量米酒，少量酱油，食盐，绵白糖，一点点开水，翻炒均匀，盛到盘子中，撒上辣椒圈。

8. 此时将葱油锅关火，葱段捞出，葱油淋在鸡肉上即可。

2. 老姜青椒鸡

用料：三黄鸡半只、老姜、青椒、油、调料酒、清水、盐、酱油、鸡精。

做法：

1. 三黄鸡半只，洗净斩块；略多的老姜去皮切片；青椒切块。

2. 锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味。

3. 加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用。

4. 锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

5. 喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。

6. 随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。

3. 豉椒炒鸡

用料：鸡块、青椒、小米辣、姜片、香料（八角、香叶等）、干辣椒、花椒、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、蚝油、料酒。

做法：

1. 先将鸡块清洗干净，沥干水分，准备好所有配料和调料。

2. 起锅热油，待油温上升后，放入姜片、香料、干辣椒和花椒，炒出香味。

3. 接着放入鸡块，小火煎约两分钟，让鸡肉表面微微定型。

4. 鸡块炒至表面微黄，倒入提前调好的料汁（生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱、蚝油和料酒），充分搅拌均匀后再加入。

5. 加入适量的水，水量要没过鸡块。盖上锅盖，转中小火焖煮大约二十分钟。

6. 见汤汁渐收，开大火收汁，先放入小米辣翻炒，然后放入青椒，翻炒几下至断生即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。