青椒烫牛肉

青椒烫牛肉的做法如下：

材料准备

牛肉：选择新鲜、无筋膜的部位，如牛柳或牛腱子，切成薄片或丝。

青椒：选择色泽鲜绿、肉质厚实、口感脆嫩的品种，去籽后切丝或切块。

调料：包括食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、沙茶酱、蒜泥、烧椒酱、干青花椒、鲜青花椒等。

腌制牛肉

牛肉片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉、沙茶酱和蒜泥，搅拌均匀后腌制15-20分钟，使其充分吸足调料。

处理青椒

青椒洗净后去籽，切成丝或块，备用。

炒制过程

热锅凉油，油温热后放入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色，捞出备用。

锅中再放入少许油，放入青椒翻炒至断生。

将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，快速翻炒均匀，使牛肉和青椒充分融合。

出锅装盘

最后淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

牛肉要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更嫩。

炒牛肉时火候要掌握好，避免炒太久导致肉质变老。

可以根据个人口味加入一些花椒、辣椒等香料，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，一道美味的青椒烫牛肉就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。